Köy yoğurdu nasıl yapılır?

Köy yoğurdu, doğal ve sağlıklı bir lezzet arayanlar için vazgeçilmez bir seçenek olarak öne çıkıyor. Kendi mutfağınızda yapabileceğiniz bu yoğurt, taze süt ve doğru maya ile hazırladığınızda hem besleyici hem de ferahlatıcı bir alternatif sunar. Geleneksel yöntemlerle yapılan köy yoğurdu, katkı maddesi içermediği için hem damak tadınıza hitap eder hem de sağlığınıza katkıda bulunur. Şimdi, adım adım köy yoğurdu yapımının inceliklerine dalalım.

Köy yoğurdu yapımı için gerekli malzemeler:

Yapılışı:

Alternatif bir yöntem:

• 1 kilo süt; 
• 1,5 yemek kaşığı yoğurt mayası; 
• az tuz; 
• az şeker. 

1. Sütü süzdükten sonra bir tencereye alıp ocağa koyun. 
2. Süt yükselmeye başlayınca altını kapatıp soyunmasını bekleyin. Kışın, şaftın sıcaklığı parmağınızı biraz yakmalı, yazın ne sıcak ne de soğuk olmalıdır. 
3. Mayalı yoğurda şeker ve tuzu ekleyip karıştırın (bunu bozulmasın diye yapıyoruz). 
4. Soyulmuş sütüne mayalı yoğurdu ekleyin. 
5. Sütü cam şişelere veya kapaklı herhangi bir kaba koyun. 
6. Sütü güzel, sıcak bir battaniyeye sarabilirsiniz. Yoğurt ne kadar sıcak olursa, yoğurt o kadar kalın olur. 
7. 4 saat bekledikten sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz, ertesi gün yoğurdu servis etmek daha iyidir. 

1. Sütü bir süzgeç yardımıyla süzerek tencereye aktarın ve 10 dakika boyunca karıştırarak kaynatın. 
2. Sütünüz fokurdamaya başladığında altını kısarak 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. 
3. Maya yoğurdunuzun doğal olması lezzet ve kıvam için çok önemlidir, bu tarif 1 litre süt ile yoğurt yapmak içindir. Eğer daha fazla süt kullanacaksanız, litre başına 1 tatlı kaşığı yoğurt mayası kullanmalısınız. 
4. Maya yoğurdunuzu bir kaseye alarak üstüne ılık süt ekleyip yumuşak bir kıvam elde edene kadar karıştırın. 
5. Kasenizde ki mayayı birkaç parça parça yavaşça tencerenizde ki süte ekleyin ve karıştırın. 
6. Kavanozlara döktükten sonra kavanozları sabit tutmalı ve sıcaklığını korumak için bir örtü yardımıyla sarmalısınız. 
7. Kavanozlara kapak kapatmadan önce ağız kısmına kağıt havlu yerleştirerek sıcak sütün yapacağı buhar engellenir ve yoğurdunuz daha sert bir kıvama sahip olur. 
8. Yoğurdun mayalanması için gerekli sıcaklık 45 derecedir, sütünüz ılıksa veya yeterince kaynamadıysa yoğurdunuz ekşi olur. 
9. Kavanoz kapağını kapattıktan sonra yoğurt 3 saat mayalanmaya bırakılır daha sonra buzdolabına alınarak 2 saat boyunca soğumaya bırakılır.